イヤなやつほど仕事がデキる　なぜルールに従わない人が成功するのか

ルールを破ると成功する

　イタリアに、「オステリア・フランチェスカーナ」というミシュラン三つ星レストランがある。2016年に、イタリアのレストランとして史上初めて「世界ベスト・レストラン50」の1位に選ばれた店だ。

　イタリア料理は、厳格なルールと伝統に則って調理される。伝統あるレシピをアレンジするなど、もってのほかだ。だが、オステリア・フランチェスカーナのオーナーシェフであるマッシモ・ボットゥーラは、伝統的な料理法に従わない。

　例えば、ボッリート・ミストという伝統料理（牛のモツやタンを長時間煮込む料理）を、真空パックした食材を湯でゆっくり加熱する、真空調理の手法で作る。「ゆでないゆで肉（ボッリート・ノン・ボッリート）」という一品だ。

　彼は実験を重ね、真空調理の手法を使えば、肉の味と食感が格段によくなることを発見したのだ。

型破りなやり方が成功をもたらす

　私はハーバード・ビジネス・スクールで、ファストフードチェーンのケーススタディを書いた後、その対極にある高級レストランの運営に興味をもち、ボットゥーラに連絡をとった。すると彼は、自分のビジネスを理解するにはキッチンで1日、ダイニングでもう1日働かねばならないと言う。

　そこで、レストランを訪れた。私がダイニングルームに行くと、給仕長が笑顔で迎えてくれた。数分後、私は皿とグラスを拭いていた。

　世界一のレストランのダイニングルームに、ど素人を配属するなど、とても型破りなことで、他の高級レストランならまずやらない。

　これが彼のいつものやり方だ。伝統によって固定化されたルールが支配する環境で、一見無謀と思われる行動を取りながら、なぜかすべてがうまく行き、とてつもない成功を遂げているのだ。

「反逆性」がイノベーションのカギ

　私はこの15年間、様々な企業を研究し、職場を訪ね、経営幹部と話をしてきたが、時折、ボットゥーラのような人物に遭遇することがあった。足かせとなるルールを臆せずに破る人。世間の常識に異を唱え、斬新な方法を見つける人。前向きで建設的なやり方で枠をはみ出そうとする人だ。

　そして研究を続けるうちに、ルール破りがイノベーションを生むことにも気がついた。

　私が出会った反逆者たちは、職種もまちまちで、1人1人が個性的だったが、全員に共通する資質があった。私はこれを「反逆性」と名づけ、カギとなる「5つの要素」を選び出した。